Langue1- Ful Medames
La rue la plus fréquentée nourriture collation dans Égypte, Ful est une pâte de purée de fèves (fèves) aromatisée à l'ail et à l'huile d'olive. Il est étiqueté dans de grands pots en cuivre, souvent dans des poches de pain pita et généralement vendu comme un sandwich à emporter peu coûteux.
2-Tamiya
Une autre Cuisine de rue égyptienne aliment de base, connu ailleurs sous le nom de falafel, Tamiya est fait avec de la purée de fèves et de persil (au lieu des pois chiches, qui sont utilisés ailleurs autour de la Méditerranée). Il est fabriqué sous la forme de disques plats plutôt que de boules rondes et est généralement consommé en sandwich avec de la salade.
3- Kochari
Un de célèbres plats égyptiens, Un mélange de riz, de lentilles brunes et de macaronis garni d'oignons frits et d'une sauce tomate épicée, le koshari est normalement consommé dans des restaurants koshari dédiés qui servent exclusivement le plat.
4- Chawarma
Shawarma l'un des savoureux Plats égyptiens, c'est un gros cône d'agneau ou de poulet pressé que l'on fait tourner verticalement devant un gril à flamme. Au fur et à mesure que la viande est cuite, elle est coupée en tranches et mélangée sur une plaque chauffante avec des tomates hachées, de l'oignon et du persil avant d'être roulée dans un grand disque de pain plat et enveloppée dans du papier d'aluminium à emporter.
5- Kebab et Kofta
Les morceaux d'agneau grillés à la flamme (kebab) et la viande hachée épicée transformée en saucisse et grillée sur une brochette (kofta) sont un favori Nourriture égyptienne repas. Il est généralement consommé avec une simple salade de tomates et de concombres hachés et un disque de pain plat.
6- Mulukhiya
C'est l'un des préférés plats d'Egyptiens, Difficile d'aimer au premier abord, c'est une soupe à base de feuilles de mauve. De couleur verte, il a une texture épaisse et visqueuse. Les Égyptiens le mangent avec de la viande comme le lapin ou l'agneau. Fatimide Sultan Hakim a trouvé le plat si peu appétissant qu'il l'a fait interdire au 11ème siècle.
7- Pigeons
Un aliment traditionnel délicat, les pigeons (Hamaam) sont élevés dans toute l'Égypte dans des pigeonniers coniques. Ils sont farcis de riz assaisonné ou, mieux encore, de boulgour (freek) avant d'être grillés ou cuits au four.
8- Desserts égyptiens
Desserts égyptiens sont assez légers. Mahalabiya est un délicat dessert au riz moulu aromatisé à l'eau de rose, garni de noix grillées et de cannelle. Um Ali est similaire au pudding au pain et au beurre anglais mais est moins mou et spongieux car il est fait avec du pain sec local. Le roz bi laban est du riz au lait, toujours servi froid.
9- Baklavas
Les Égyptiens sont de grands fans du collant pour ce genre de nourriture, des pâtisseries filo remplies de sirop et de noix connues collectivement sous le nom de baklava. Il en existe de nombreuses sortes comme le konafa, qui a une base de crème et une croûte de vermicelle croustillante et le basbousa, fait d'une pâte de semoule imbibée de miel et garnie de noisettes.
10- Fête Meshaltet
L'un des anciens traditionnels nourriture, Fiteer est un pain multicouche léger et feuilleté fabriqué à partir de pâte étirée comme du papier fin et pliée plusieurs fois. Il est servi farci de viande hachée ou de fromage ou simplement badigeonné de Samneh (ghee) ou saupoudré de sucre glace.
11- Baba Ganousch
Alors que beaucoup pensent qu'il a été inventé au Liban, le baba ganoush est un plat que vous retrouverez bientôt sur les cartes des restaurants égyptiens. C'est une crème d'aubergines rôties, d'huile d'olive, d'ail, de pâte de sésame (tahini) et de citron, de texture très similaire au houmous, qui comme le houmous se mange avec du pain pita.>
12-Fâté égyptien
C'est un plat de viande (bœuf ou poulet), de riz, d'ail et de couches de pain sec imbibé de bouillon. Il est généralement cuit au four et servi avec du yaourt et des noix.
13- Mahshi
Un autre excellent plat pour les voyageurs végétariens. Il se compose essentiellement de légumes cuits au four, généralement des poivrons, des courgettes ou des aubergines, farcis de riz mélangé à des herbes aromatiques (persil, coriandre…). Il est accompagné d'une sauce à boire.
14- Bésarah
Une purée verte crémeuse préparée avec du persil, de l'aneth, du poireau, des haricots moulus, des épices, du poivron vert et des oignons frits sur le dessus. Un repas parfait pour les végétariens.
15- Kebdah d'Alexandrie
Il fait partie de la cuisine de rue mais il est aussi cuisiné à la maison. Le foie est préparé avec du piment et de l'ail ou de l'oignon peuvent être ajoutés. Quant à la saucisse, elle est généralement cuite de différentes manières, mais principalement avec de la sauce tomate et du piment. Les deux sont servis avec des cornichons.
16- Poisson Sayadiyah
Un plat qui est cuisiné principalement dans les villes côtières telles que Suez, Portsaïd et Alexandrie. Il est composé de poisson blanc comme le bar ou le tassergal, et cuit avec du riz jaune, des oignons, des épices et de la sauce tomate. Il est ensuite cuit dans une cocotte. C'est un plat typiquement égyptien à savourer et à déguster.
16- Hawawshi
est un aliment traditionnel en Egypte, c'est un pain (quelque chose de similaire au pain pita) qui est généralement rempli de viande hachée, d'oignon, de poivre. Hawawshi est peut-être mieux connu comme un aliment de base de la cuisine égyptienne maison pour vous faire sentir bien
17- Kanafé
C'est un autre dessert que nous vous recommandons d'essayer en Égypte. Le Kanefeh est un gâteau préparé avec des nouilles de semoule, semblables à des cheveux d'ange, qui sont roulées et aplaties et cuites avec du beurre et un fromage crémeux à feu doux. Une fois prêt, il est trempé dans du sirop et quelques arachides sont ajoutées.
18- Oumm Ali
C'est un dessert incontournable, même si vous mettez les pieds en Égypte pour quelques minutes.
Om Ali, qui signifie la mère d'Ali, est composé de couches de pâte feuilletée trempées dans du lait et mélangées avec des noix, des raisins secs, des flocons de noix de coco et du sucre, puis cuites au four.
La pâte cuite au four avec le lait chaud, complétée par plusieurs ingrédients différents en fait un plat inoubliable.
19-Basboussa
Dessert savoureux qui a traversé les frontières, le Basbousa est d'origine ottomane. Trouvé dans différents pays, il est favorisé par les gens du monde entier.
Le nom de la friandise change d'un pays à l'autre, on l'appelle Basbousa en Egypte. La version égyptienne est généralement mince, imbibée de sirop sucré, moelleuse à l'intérieur et recouverte d'amandes et de crème fraîche.
20- Patate douce au four
Cette délicatesse saine est l'un des desserts les moins chers d'Égypte et coûte environ 5 livres égyptiennes.
Les habitants font généralement la queue près de la charrette et les patates douces sont cuites devant eux dans un four à bois.
La patate douce est coupée en deux moitiés et livrée aux convives enthousiastes sur une feuille de papier ou un journal. Aujourd'hui, il existe même des chariots modernisés qui vendent la patate douce avec de la crème glacée, de la sauce au caramel, du chocolat et des noix comme garniture.
